Gli agricoltori bio (Aiab) contro Frescobaldi (Uiv): «Non c’è sostenibilità senza biologico»

«Lamberto Frescobaldi non ha chiaro che gestire un’azienda con “metodo biologico” significa adottare tutti i principi della sostenibilità e che non si può parlare di sostenibilità senza il metodo bio». Così Aiab (Associazione italiana per l’agricoltura biologica) risponde alle dichiarazioni del nuovo presidente dell'Unione italiana vini, che nei giorni scorsi in un’intervista al Sole 24 Ore (dello scorso 3 maggio) aveva sollevato il tema del raccordo tra il metodo di coltivazione biologica e il concetto di sostenibilità chiedendosi se il primo non fosse ormai assorbito dal secondo aggiungendo inoltre che «biologico e sostenibilità possono in qualche caso essere addirittura in contrapposizione, laddove l'agricoltura biologica richiedendo spesso lavorazioni, con macchine, ripetute nel vigneto possa in qualche caso essere responsabile anche di maggiori emissioni di CO2».

Non ha tardato ad arrivare la risposta del mondo dei produttori biologici alle riflessioni del neo presidente dell'Unione italiana vini. «Ci pare che Lamberto Frescobaldi – ha spiegato il presidente di Aiab (Associazione italiana per l'agricoltura biologica), Giuseppe Romani – contribuisca a fare confusione, in primis nei confronti dei consumatori verso cui abbiamo il dovere di fare chiarezza. Il non utilizzo di prodotti di sintesi è una delle conseguenze del metodo bio e non il punto di partenza, come ancora alcuni credono; a testimoniare i traguardi raggiunti ci sono tanti vignaioli biologici di successo. L’oggetto della certificazione non è il prodotto bio ma il metodo con cui l'azienda produce ed è basato sulla conservazione o il ripristino dell’equilibrio dell’agroecosistema, preservando la biodiversità, la fertilità e la qualità dei suoli».

Il biologico, hanno ricordato all'Aiab, agisce infatti «in prevenzione, proprio per questo consente di fare a meno della chimica di sintesi, non solo nella difesa dai parassiti e dalle malattie, ma anche nel controllo della flora spontanea, trasformando le ‘malerbe' in preziose alleate. Lo stesso avviene anche nella fertilizzazione e in cantina, se parliamo di vino».

«L’applicazione del metodo biologico – prosegue Aiab – è uno strumento che consente ai vignaioli biologici di raggiungere alte espressioni di tipicità, quelle che i consumatori apprezzano. Forse anche questo sfugge al neopresidente, i viticoltori biologici sono tanti e nei territori vocati lo dimostrano con esempi eccellenti. Sfugge anche a Frescobaldi l'importanza di lavorare e vivere in un ambiente meno contaminato come avviene nei biodistretti, dove i vigneti condotti in biologico rappresentano oltre il 50% della superficie».

«Speriamo di aver fatto chiarezza sul bio – conclude Romano – che è la vera concretizzazione della sostenibilità e della resilienza, parole purtroppo usurate dall'abuso lessicale, tanto da aver perso il loro reale spessore. È il bio che include tutti gli elementi della sostenibilità e non il contrario. Per questo non ha senso parlare di sostenibilità se non si parte dal metodo di coltivazione, che può e deve essere biologico».